Ingredientes: Cloruro de sodio, nitrito de sodio (SIN 250), Trifosfato de sodio (SIN 451)
Reaccionan y estabilizan los pigmentos de la carne e inhiben el crecimiento microbiano.
Alérgenos: No contiene.
Aplicaciones, modo de empleo y dosis: Aplicación directa
en seco y en soluciones de salmuera.
Productos cárnicos: 2 a 3 g/kg de carne
Contenido de nitrito de sodio: 6.25 %
Contenido de Trifosfato de sodio: 10%
Solubilidad: Soluble en agua
Usos:
El tripolifosfato de sodio se utiliza como agente de retención de agua para mejorar la textura y la jugosidad de los productos cárnicos. También se utiliza para aumentar la vida útil de los productos cárnicos al inhibir el crecimiento bacteriano.
La sal de cura se utiliza como conservante para prevenir el crecimiento de bacterias dañinas y como agente de curado para dar a los productos cárnicos un color rosado y un sabor característico. También se utiliza para preservar los alimentos durante el almacenamiento y el transporte.
Propiedades
Conservación: Inhibe el crecimiento del Clostridium
perfringens y Clostridium botulinum.
Curar: Estabiliza el color de la carne después de la cocción.
Antioxidante: Disminuye la oxidación y rancidez.
Almacenamiento y distribución: Recomendamos
almacenar este producto en su envase original, herméticamente
cerrado en ambiente ventilado y protegido de la luz y la humedad.
Envíos a nivel nacional
