Uso y Aplicaciones
La glucoamilasa tiene una variedad de usos en la industria alimentaria y de bebidas:
- Producción de alcohol: La glucoamilasa es fundamental en la producción de alcohol, incluyendo la cerveza y los licores, ya que descompone los almidones en glucosa, que luego se fermenta en alcohol.
- Fabricación de jarabe de glucosa: Esta enzima también se utiliza en la producción de jarabes de glucosa, descomponiendo los almidones en glucosa.
- Productos de panadería: La glucoamilasa puede ser utilizada en la producción de pan y otros productos de panadería para mejorar la textura y prolongar la vida útil.
Dosis
La dosis de glucoamilasa puede variar dependiendo de la aplicación específica. La concentración de 100000 U/G indica que cada gramo de la enzima contiene 100,000 unidades de actividad enzimática. Las unidades de actividad enzimática (U) son una medida de la cantidad de una sustancia que se convierte por una enzima en un minuto bajo condiciones específicas.
Almacenamiento
La glucoamilasa debe ser almacenada en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol.
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