S/ 9.90 Incluye I.G.V.
La transglutaminasa es una enzima que se usa comúnmente en la industria alimentaria por su habilidad para formar enlaces covalentes entre las proteínas, mejorando así la textura y las propiedades de los alimentos. Esta enzima también se conoce como «pegamento de carne» debido a su capacidad para unir trozos de carne en un solo pedazo.
Uso en gastronomía molecular, charcutería, laboratorios, educación.
Disponibilidad: 34 disponibles
Dosis
La dosis de transglutaminasa puede variar dependiendo de la aplicación específica. Sin embargo, un rango comúnmente sugerido es de 0.1% a 1% en peso del alimento que se va a tratar.
Se puede espolvorear la enzima directamente en los trozos de carne o disolver en un poco de agua y pincelar los trozos de carne a unir.
Envasar al vacío o envolver en film alimentario y refrigerar por 4 a 6 horas dependiendo del tamaño del producto
| Peso | 0.01 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 10 × 10 × 10 cm |
Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.
Enzima Transglutaminasa – Pegamento de Carne – 10 gramosDisponibilidad: 34 disponibles
Valoraciones
No hay valoraciones aún.