Enzima Transglutaminasa – Pegamento de Carne – 10 gramos

S/ 9.90 Incluye I.G.V.

La transglutaminasa es una enzima que se usa comúnmente en la industria alimentaria por su habilidad para formar enlaces covalentes entre las proteínas, mejorando así la textura y las propiedades de los alimentos. Esta enzima también se conoce como «pegamento de carne» debido a su capacidad para unir trozos de carne en un solo pedazo.

Uso en gastronomía molecular, charcutería, laboratorios, educación.

Sin existencias

Pago seguro garantizado

Dosis

La dosis de transglutaminasa puede variar dependiendo de la aplicación específica. Sin embargo, un rango comúnmente sugerido es de 0.1% a 1% en peso del alimento que se va a tratar.

Se puede espolvorear la enzima directamente en los trozos de carne o disolver en un poco de agua y pincelar los trozos de carne a unir.

Envasar al vacío o envolver en film alimentario y refrigerar por 4 a 6 horas dependiendo del tamaño del producto

Peso0.01 kg
Dimensiones10 × 10 × 10 cm

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