La levadura Angel es un tipo de cepa y enzima especialmente seleccionada para la fermentación de bebidas alcohólicas con proceso de cocción o no cocción.
II. Características:
1. Con tecnología de biocompuestos y operación de preparación simplificada para usted, conveniente de usar.
2. Con una amplia gama de aplicaciones, bien completa en varias bebidas espirituosas destiladas.
3. Mejorar la productividad de alcohol de grano.
4. Fórmula de proceso ejecutada estrictamente, con calidad estable.
| Artículo | Índice |
| % de humedad ≤ | 6. 5 |
| Recuento total de células de levadura (PC/g) ≥ | 40 |
| Arsénico total calculado como As），mg/kg ≤ | 2. 0 |
| Plomo(Ｐb), mg/kg ≤ | 2. 0 |
| Salmonela | Negativo |
IV. Uso:
I) Para la fermentación de grano cocido
Recetas:
100 kg (220 lb) de arroz, maíz u otro grano
0,3-0,6 kg (0,66-1,32 lb) de levadura Angel (etiqueta amarilla)
Método:
1. Fermentación sólida de grano cocido:
1) Remoje el grano y cocínelo al vapor nuevamente después del vapor primario, luego saque el grano del vaporizador y enfríelo a 24-28 ℃ (82-108 °F).
2) Disuelva 0,3-0,6 kg (0,66-1,32 lb) de levadura Angel en 6 kg (13,2 lb) de agua tibia a 32-35 ℃ (90-95 °F), remoje durante 10 minutos y reduzca la temperatura a 28-30 ℃ (82-86°F), y luego rocíelo uniformemente en el puré de granos.
3) Mézclelos uniformemente y colóquelos en el tanque de 24-30 ℃ (75-86 °F).
4) La temperatura de fermentación debe ser de 28 a 36 ℃ (82 a 97 °F), y el tiempo de fermentación es de 4 a 15 días.
2. Para la fermentación líquida de cereales cocidos:
1) Remoje el grano cocido en agua.
2) Agregue levadura Angel (etiqueta amarilla) en el agua a 30-32 ℃ (86-90 °F).
3) Mezclar durante 10 minutos y sellar.
4) Fermentar durante 4-8 días.
II) Para la fermentación de cereales crudos
Recetas:
100 kg (220 lb) de arroz, maíz u otro grano
250-300 kg (550-660 lb) de agua caliente
0,3-0,6 kg (0,66-1,32 lb) de levadura Angel (etiqueta amarilla)
Método:
1) Muele el grano (idealmente para usar trozos pequeños) y mezcla el grano seco con 250-300 kg (550-660 lb) de agua caliente.
2) Agregue 0,5-0,8 kg (1,10-1,76 Ib) de levadura Angel (etiqueta amarilla) después de que la temperatura se enfríe naturalmente a aproximadamente 32 ℃ (90 °F) (mezcle para evitar la sedimentación).
3) Mezcle uniformemente y fermente durante 8-15 días.
4) Mezcle dos veces al día durante los primeros tres días (asegúrese de que la temperatura sea de 28-36 ℃ (82-97 °F)).
5) La temperatura de fermentación óptima es de aproximadamente 32 ℃ (90 °F), en un período corto, la temperatura de fermentación más alta no debe superar los 38 ℃ (100 °F), y tomar la medida de aislamiento térmico cuando la temperatura sea inferior a 26 ℃ (79°F).
III) Precaución para la elaboración de cerveza sin cocinar y sin vapor:
1. El grano granulado y el arroz partido se pueden usar para fermentar directamente, pero el ciclo de fermentación debe prolongarse adecuadamente.
2. El tiempo de fermentación está relacionado con el tipo de material, el grado de reducción del material, la dosis de levadura de destilería y la temperatura. El tiempo de fermentación de los materiales sin cocer en general será más corto cuando el grado de reducción sea pequeño, y el consumo de levadura de destilería será mayor en ese caso; por el contrario, el tiempo de fermentación será relativamente más largo.
V. Notas:
1. Especificación: 500g×20 bolsas/cartón
2. Almacenamiento: lugar fresco, seco y ventilado por debajo de 20 ℃ (68 °F) para guardar.
3. Durabilidad: Veinticuatro meses.
4. Recordatorio: ineficaz después de calentar o humedecer.
Saccharomyces cerevisiae: Es una especie de levadura que se utiliza comúnmente en la fermentación del alcohol. Esta levadura consume azúcares y los convierte en etanol y dióxido de carbono. En este contexto, se utiliza principalmente para la producción de bioetanol.
Rhizopus: Este es un género de mohos que también puede ser utilizado en la producción de alcoholes. Algunas especies de Rhizopus son capaces de fermentar azúcares en etanol.
Alfa-amilasa: Esta enzima se utiliza para descomponer los almidones en azúcares más pequeños que pueden ser fermentados por las levaduras. Esto es particularmente útil cuando se utilizan fuentes de almidón como el maíz o la cebada en la producción de alcohol.
Glucoamilasa: Esta enzima descompone aún más los azúcares producidos por la alfa-amilasa, produciendo glucosa. La glucosa puede ser fermentada más eficientemente por las levaduras, lo que aumenta el rendimiento del etanol.
Fitasa: Esta enzima se utiliza para descomponer el fitato, una forma de almacenamiento de fosfato que se encuentra en muchos granos y semillas. Aunque no está directamente implicada en la producción de alcohol, la fitasa puede mejorar la disponibilidad de nutrientes para las levaduras, lo que puede ayudar a mejorar la salud y el rendimiento de las levaduras.
Es importante señalar que el rendimiento y la eficacia de esta mezcla dependerán de varios factores, incluyendo las condiciones de fermentación (como la temperatura y el pH), la calidad y tipo de las materias primas utilizadas, y las cepas específicas de levaduras y mohos utilizados.
Dosis
La dosis de pectinasa puede variar 0,3-1,0 g/kg dependiendo de la aplicación específica.
Almacenamiento
Se debe almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol. Las enzimas son sensibles al calor y la humedad, por lo que es importante almacenarlas correctamente para mantener su actividad.
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