Enzima Alfa Amilasa Alta Temperatura 50 000 U/g
Rango de precios: desde S/ 77.00 hasta S/ 174.00 Incluye I.G.V.
La Alfa Amilasa Termoestable es una enzima bacteriana producida a partir de Bacillus licheniformis, diseñada para la hidrólisis del almidón a altas temperaturas.
Actúa sobre enlaces α-1,4 glucosídicos en almidón gelatinizado, produciendo dextrinas de menor peso molecular, reduciendo la viscosidad del slurry y facilitando procesos posteriores como sacarificación o fermentación.
Mecanismo de Acción
La alfa amilasa es una endo-α-1,4-glucan hidrolasa.
- Rompe enlaces internos α-1,4 del almidón
- Reduce rápidamente la viscosidad
- Produce dextrinas, maltosa y glucosa
- Facilita la acción posterior de glucoamilasa
Es clave en la etapa de licuefacción.
Parámetros Óptimos de Trabajo
| Parámetro | Rango de Actividad | Óptimo |
| Temperatura | 60 – 100 °C | 85 – 95 °C |
| pH | 5.5 – 8.0 | 6.0 – 6.5 |
Cofactor requerido
Requiere Ca²⁺ (50 – 70 ppm) para estabilidad y actividad óptima.
Aplicaciones en la Industria
- Producción de jarabes de glucosa
- Producción de jarabes de maltosa
- HFCS (jarabe de alta fructosa)
- Producción de alcohol
- Cervecería
- Industria textil
- Papel y cartón
Guía de Aplicación (Referencia Industrial)
Producción de azúcar de almidón
Concentración del slurry: 16 – 17 °Brix
pH: 6.0 – 6.5
Dosificación (producto 40,000 U/mL):
0.3 L por tonelada de almidón
Temperatura: 95 – 100 °C
Tiempo: 60 – 120 minutos
Cervecería
Dosificación: 0.3 L/ton (20,000 U/mL)
Temperatura: 95 – 97 °C
Tiempo: 30 minutos
Producción de alcohol
Dosificación: 0.3 L/ton (20,000 U/mL)
pH: 6.5 – 7.0
Temperatura: 100 ±5 °C
Tiempo: 100 minutos
Ventajas Técnicas
- Alta estabilidad térmica
- Reduce costos energéticos
- Mejora eficiencia de licuefacción
- Disminuye viscosidad rápidamente
- Compatible con procesos continuos
Se recomienda realizar pruebas piloto para optimización.
Presentación
- 100 g, 250 g, 500 g, 1 Kg,
- Tambor de 25 kg (Por mayor)
Vida útil: 24 meses en almacenamiento adecuado
Almacenamiento
- Mantener bien sellado
- Conservar en lugar fresco y seco
- Evitar exposición directa al sol
Seguridad
- Las preparaciones enzimáticas pueden causar sensibilización en personas susceptibles.
Evitar:
- Inhalación del polvo
- Contacto prolongado con piel y ojos
- En caso de irritación, consultar a un médico.
| Peso | 0.1 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 10 × 10 × 10 cm |
| Peso | 100 gramos, 250 gramos |
Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.
1) POLÍTICA DE ENVÍOS
Política de Envíos – Mitú Alimentaria
1. Condiciones Generales
Los pedidos se procesan de lunes a sábado (no se realizan envíos domingos ni feriados).
Las compras realizadas en fin de semana o feriado se programarán para el siguiente día hábil.
El horario de reparto en Lima Metropolitana es de 11:00 a.m. a 6:30 p.m.
La cobertura y los tiempos están sujetos a disponibilidad operativa y tránsito.
Los precios y zonas de envío pueden actualizarse sin previo aviso.
2. Envíos a Lima Metropolitana y Callao
| Zona | Cobertura | Tiempo | Tarifa |
|---|---|---|---|
| Zona Centro | Barranco, Cercado, La Victoria, Lince, Magdalena, Miraflores, Rímac, San Borja, San Isidro, San Luis, San Miguel, Surquillo | 24–48 h | S/ 10.00 |
| Zona Centro Cercano | Breña, Jesús María, Pueblo Libre | 24–48 h | S/ 8.00 |
| Zona Norte | Carabayllo, Comas, Independencia, Los Olivos, Puente Piedra, San Martín de Porres | 2–3 días | S/ 16.00 |
| Zona Sur / Este | Ate, Cieneguilla, Chorrillos, El Agustino, La Molina, Lurín, Pachacamac, San Juan de Miraflores, Santiago de Surco, Santa Anita, Villa El Salvador, Villa María del Triunfo | 2–3 días | S/ 16.00 |
| Zona Periférica / Balnearios | Ancón, Lurigancho (Chosica), Pucusana, Punta Hermosa, Punta Negra, San Bartolo, San Juan de Lurigancho, Santa Rosa | 2–3 días | S/ 18.00 |
| Zona Callao | Bellavista, Callao, Carmen de la Legua, La Perla, La Punta | 24–48 h | S/ 14.00 |
| Ventanilla / Mi Perú | Ventanilla, Mi Perú | 2–3 días | S/ 18.00 |
3. Envíos a Provincia (Agencia)
Envíos mediante Shalom o Marvisur, con pago en destino.
El cliente abonará S/ 7.00 adicionales por concepto de embalaje y traslado a la agencia (Lima).
El tiempo de entrega depende de la agencia y el destino.
Se realiza entrega en agencia.
La entrega a domicilio por agencia está sujeta a la cobertura de Shalom o Marvisur. Al hacer el pedido, el cliente puede indicar si prefiere que su compra llegue a domicilio o se deje en agencia. Los costos de este servicio serán pagados por el adquiriente.
- Si el cliente solicita el envío a través de una agencia distinta a Shalom o Marvisur, se aplicará un cargo de S/ 15.00 por concepto de traslado, logística y entrega en dicha agencia, siempre y cuando esta acepte modalidad de pago en destino.
4. Recojo en Tienda (Breña – Lima)
Sin costo, previa coordinación por WhatsApp.
5. Consideraciones Importantes
Mitú Alimentaria no se responsabiliza por retrasos ocasionados por la agencia de transporte o situaciones externas (bloqueos, tráfico, clima, protestas, etc.).
El cliente es responsable de proporcionar una dirección exacta y accesible.
En caso de ausencia en el domicilio, la entrega podrá reprogramarse (según disponibilidad).
Productos relacionados
Enzima Transglutaminasa – Pegamento de Carne
La transglutaminasa es una enzima que se usa comúnmente en la industria alimentaria por su habilidad para formar enlaces covalentes entre las proteínas, mejorando así la textura y las propiedades de los alimentos. Esta enzima también se conoce como "pegamento de carne" debido a su capacidad para unir trozos de carne en un solo pedazo.
Uso en gastronomía molecular, charcutería, laboratorios, educación.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.