Enzima Pectinasa
Rango de precios: desde S/ 68.00 hasta S/ 168.00 Incluye I.G.V.
La pectinasa es una enzima que descompone la pectina, un tipo de polisacárido que se encuentra en las paredes celulares de las plantas.
Tiene una variedad de usos en la industria alimentaria, especialmente en la producción de jugo de frutas y vinos.
Uso y Aplicaciones
1. Jugos de frutas:
- Aumento del rendimiento: La pectinasa facilita la extracción del jugo de la fruta al romper la pectina que retiene el líquido en las células vegetales. Esto se traduce en un mayor volumen de jugo obtenido por unidad de materia prima.
- Mejora de la claridad: La descomposición de la pectina reduce la turbidez del jugo, otorgándole una apariencia más transparente y atractiva.
- Estabilización del producto: La pectinasa contribuye a la estabilidad del jugo, evitando la gelificación y la formación de sedimentos durante su almacenamiento.
2. Mermeladas, jaleas y conservas:
- Textura homogénea: La pectinasa ayuda a obtener una textura suave y uniforme en las mermeladas, jaleas y conservas, evitando la formación de grumos o trozos de fruta.
- Reducción del tiempo de cocción: La descomposición de la pectina permite acortar los tiempos de cocción, lo que minimiza la degradación de nutrientes y mejora la calidad del producto final.
- Mayor vida útil: La pectinasa contribuye a la conservación de las mermeladas, jaleas y conservas, extendiendo su vida útil en anaquel.
3. Vinos:
- Clarificación del mosto: La pectinasa se utiliza en la clarificación del mosto de uva, eliminando las partículas en suspensión y otorgando al vino una apariencia brillante y limpia.
- Mejora del sabor y aroma: La descomposición de la pectina puede liberar algunos compuestos que favorecen el desarrollo del sabor y aroma característicos del vino.
Dosis
La dosis de pectinasa puede variar 1 a 2 g para 100 litros – dependiendo de la aplicación específica.
pH y Temperatura Óptima
La pectinasa tiene un pH óptimo de alrededor de 3.5 a 6.0, aunque puede funcionar en un rango de pH más amplio.
La temperatura óptima para la pectinasa es de alrededor de 45-55°C. La actividad de la pectinasa disminuirá con temperaturas más altas o más bajas.
Almacenamiento
La pectinasa debe ser almacenada en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol. Las enzimas son sensibles al calor y la humedad, por lo que es importante almacenarlas correctamente para mantener su actividad.
| Peso | 0.01 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 10 × 10 × 10 cm |
| Peso | 100 gramos, 250 gramos |
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1) POLÍTICA DE ENVÍOS
Política de Envíos – Mitú Alimentaria
1. Condiciones Generales
Los pedidos se procesan de lunes a sábado (no se realizan envíos domingos ni feriados).
Las compras realizadas en fin de semana o feriado se programarán para el siguiente día hábil.
El horario de reparto en Lima Metropolitana es de 11:00 a.m. a 6:30 p.m.
La cobertura y los tiempos están sujetos a disponibilidad operativa y tránsito.
Los precios y zonas de envío pueden actualizarse sin previo aviso.
2. Envíos a Lima Metropolitana y Callao
| Zona | Cobertura | Tiempo | Tarifa |
|---|---|---|---|
| Zona Centro | Barranco, Cercado, La Victoria, Lince, Magdalena, Miraflores, Rímac, San Borja, San Isidro, San Luis, San Miguel, Surquillo | 24–48 h | S/ 10.00 |
| Zona Centro Cercano | Breña, Jesús María, Pueblo Libre | 24–48 h | S/ 8.00 |
| Zona Norte | Carabayllo, Comas, Independencia, Los Olivos, Puente Piedra, San Martín de Porres | 2–3 días | S/ 16.00 |
| Zona Sur / Este | Ate, Cieneguilla, Chorrillos, El Agustino, La Molina, Lurín, Pachacamac, San Juan de Miraflores, Santiago de Surco, Santa Anita, Villa El Salvador, Villa María del Triunfo | 2–3 días | S/ 16.00 |
| Zona Periférica / Balnearios | Ancón, Lurigancho (Chosica), Pucusana, Punta Hermosa, Punta Negra, San Bartolo, San Juan de Lurigancho, Santa Rosa | 2–3 días | S/ 18.00 |
| Zona Callao | Bellavista, Callao, Carmen de la Legua, La Perla, La Punta | 24–48 h | S/ 14.00 |
| Ventanilla / Mi Perú | Ventanilla, Mi Perú | 2–3 días | S/ 18.00 |
3. Envíos a Provincia (Agencia)
Envíos mediante Shalom o Marvisur, con pago en destino.
El cliente abonará S/ 7.00 adicionales por concepto de embalaje y traslado a la agencia (Lima).
El tiempo de entrega depende de la agencia y el destino.
Se realiza entrega en agencia.
La entrega a domicilio por agencia está sujeta a la cobertura de Shalom o Marvisur. Al hacer el pedido, el cliente puede indicar si prefiere que su compra llegue a domicilio o se deje en agencia. Los costos de este servicio serán pagados por el adquiriente.
- Si el cliente solicita el envío a través de una agencia distinta a Shalom o Marvisur, se aplicará un cargo de S/ 15.00 por concepto de traslado, logística y entrega en dicha agencia, siempre y cuando esta acepte modalidad de pago en destino.
4. Recojo en Tienda (Breña – Lima)
Sin costo, previa coordinación por WhatsApp.
5. Consideraciones Importantes
Mitú Alimentaria no se responsabiliza por retrasos ocasionados por la agencia de transporte o situaciones externas (bloqueos, tráfico, clima, protestas, etc.).
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