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El eritorbato de sodio se utiliza principalmente como antioxidante en la industria alimentaria. Es una forma más estable y soluble
Dosificación: 3 a 5 g/kg
El acido ascórbico o vitamina C es un cristal incoloro, inodoro, solido, soluble en agua. Es un acido orgánico con propiedades antioxidantes.
Dosis recomendada:0.5 a 1 g/kg por kilo de producto
Preservante y antioxidante que permite mantener el color y sabor del producto cárnico, evitando la rancidez
Dosis recomendada: 2 a 4g por kilo de producto
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