Carragenina Alto Gel Cárnicos
Este hidrocoloide es un gelificante, espesante y estabilizador, que favorece el desarrollo de nuevos productos al otorgar características de color, olor, viscosidad, fuerza de gel y dispersión en frío
Especial utilidad en productos cárnicos como jamones y embutidos, en los que las mezclas de carrageninas permiten mejorar la rebanabilidad y la cohesividad de la masa cárnica, y disminuir las pérdidas por cocción
Dosis recomendada: 0.1% a 0.3% x kilo de producto
Dosis maxima: 300 mg/kg
Colorante Amarillo 5 Tartrazina – 1 Kilo
La tartrazina (E-102) es un colorante alimentario que pertenece a la clase de compuestos químicos conocidos como colorantes azoicos. Aquí tienes información sobre la tartrazina (E-102)
Dosificación: 0.2 a 0.5 ml x kilo o litro de producto o 5 gotas por kilo de producto.
Rango de color según la dosificación de amarillo a naranja.
Colorante Carmin liquido – 1 litro
El carmín de cochinilla o simplemente carmín (E120) es un colorante rojo que se obtiene de las hembras desecadas del insecto Dactylopius coccus Costa (cochinilla).
Uso:
Se utiliza en aplicaciones con pH bajo: Embutidos, pastelería y bollería, helados, yogures y lácteos, refrescos, cereales, bebidas alcohólicas, surimis, productos farmacéuticos y preparaciones de frutas. Se emplea también en conservas vegetales y productos cárnicos.
Ingredientes:
Carmín liquido: 3.5%
Origen cochinilla
Presentación: 1000 ml
Dosificación: 0.5 a 1 ml x kilo o litro de producto o 5 gotas por kilo de producto