Carragenina Alto Gel Cárnicos
Este hidrocoloide es un gelificante, espesante y estabilizador, que favorece el desarrollo de nuevos productos al otorgar características de color, olor, viscosidad, fuerza de gel y dispersión en frío
Especial utilidad en productos cárnicos como jamones y embutidos, en los que las mezclas de carrageninas permiten mejorar la rebanabilidad y la cohesividad de la masa cárnica, y disminuir las pérdidas por cocción
Dosis recomendada: 0.1% a 0.3% x kilo de producto
Dosis maxima: 300 mg/kg
Funda de poliamida para embutidos Plano 100 mm – Calibre 65 mm
Funda de poliamida para embutidos Plano 120 mm – Calibre 80 mm
Funda de poliamida para embutidos Plano 160 mm – Calibre 100 mm
Medida en plano 160 mm
Medida diámetro embutido: 100/102 mm
Color: Rojo – Naranja
Presentación: 10, 50 y 100 metros
Uso: Ideal para uso embutidos, mortadelas, salchichones, jamonadas, etc.
100% VEGANAS
Apto para cocción – escaldado
No necesita ser remojado para usar.
Carcasa no comestible
Producto importado
Funda de poliamida para embutidos Plano 188 mm – Calibre 120 mm
Funda de poliamida para embutidos Plano 80 mm – Calibre 50 mm
Funda para embutido envasado al vacío calibre 20-22mm x 65 metros
Descripción:
La tripa de carnero, también conocida como tripa de cordero, es un intestino delgado de oveja procesado y preparado para su uso en la elaboración de embutidos. Esta tripa se caracteriza por su calibre mediano, que la hace ideal para la producción de salchichas, longanizas, chorizos y otros embutidos de tamaño similar.
