Ácido Fosfórico 85 % Food Grade – 1 Litro

1. APLICACIÓN:

• Bebidas: colas, isotónicas, energéticas y refrescos; ajuste de pH y perfil ácido.
• Jarabes, confitería y mermeladas/gelatinas: control de dulzor/ácido, estabilidad y gelificación.
• Lácteos y quesería: acidificación controlada en procesos específicos (bajo GMP).
• Procesamiento general: corrección de pH en salmueras/soluciones tecnológicas cuando se requiera un ácido mineral.
  Nota: utilizar siempre diluido y con control de pH del sistema final; elegir el ácido según el impacto sensorial y normativo.

2. DOSIS (orientativas):

• Bebidas tipo cola y refrescos ácidos: 0,05 – 0,15 % m/m como H₃PO₄ puro en producto final.
• Equivalente como solución 85 %: 0,06 – 0,18 % m/m (0,6 – 1,8 g/kg).
• Jarabes/mermeladas/confitería: 0,03 – 0,20 % m/m según pH objetivo (típico 3,0 – 3,3 en mermeladas).
• Ajuste de pH en soluciones/salmueras: 0,02 – 0,10 % m/m como punto de partida.
  Guía técnica: añadir lentamente en agitación, medir pH del sistema final (referencias típicas: bebidas pH 2,2 – 3,0).

3. ALÉRGENOS:

No contiene alérgenos de declaración obligatoria. Libre de gluten.

4. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES:

Líquido incoloro, olor prácticamente imperceptible, sabor marcadamente ácido. No imparte color al uso normal.

5. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS (típicas):

Debido a su alta acidez y naturaleza inorgánica, no es sustrato microbiano.

6. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS (típicas):

• Contenido de H₃PO₄: 85,0 ± 1,0 % m/m (como P₂O₅ ≈ 61 – 62 % m/m)
  • Densidad (25 °C): ~ 1,685 g/mL
  • pH (solución al 1 % m/v, 25 °C): ≈ 1,5 – 2,5
  • Punto de congelación (cristalización): ~ 21 °C (puede solidificar parcialmente)
  • Punto de ebullición/aparente: > 150 °C (se descompone gradualmente)
  • Solubilidad: completamente miscible en agua; miscibilidad limitada en solventes orgánicos
  • Apariencia: líquido claro, incoloro, viscoso

7. METALES PESADOS (especificaciones de inocuidad típicas):

• Plomo (Pb): ≤ 2 – 5 mg/kg
  • Arsénico (As): ≤ 1 – 3 mg/kg
  • Cadmio (Cd): ≤ 1 mg/kg
  • Mercurio (Hg): ≤ 1 mg/kg
  • Fluoruros (F⁻): ≤ 10 mg/kg
  Las especificaciones exactas dependen de la monografía de referencia (FCC/Reg. UE) y del proveedor; verificar el COA del lote.

8. VIDA ÚTIL:

36 meses en envase original, bien cerrado y en condiciones adecuadas

9. ENVASADO:

Bidones/contenerdores de HDPE grado alimentario.

Fraccionado 1 litro

10. ALMACENAMIENTO:

Mantener entre 10 – 30 °C, en lugar seco y ventilado. Proteger de la luz solar directa y de fuentes de calor. Evitar congelación/cristalización; si ocurre, templar suavemente y homogeneizar antes de usar. Separar de bases/álcalis, agentes oxidantes y metales reactivos. Mantener bien cerrado.

11. PRECAUCIONES DE USO:

Producto corrosivo en concentrado: provoca quemaduras en piel y ojos; manejar con guantes, gafas y protección adecuada. Añadir SIEMPRE el ácido sobre el agua (nunca al revés). No inhalar vapores/neblinas. En contacto con hipocloritos libera cloro; no mezclar. En caso de contacto, lavar con abundante agua y buscar atención médica. Solo para uso alimentario bajo BPF; no ingerir sin diluir.

12. MARCO REGULATORIO:

Aditivo alimentario: Ácido fosfórico – E338 (UE: Reglamento (CE) 1333/2008 y actualizaciones). Codex Alimentarius (GSFA) lo autoriza en múltiples categorías con LMR por uso. EE. UU.: reconocido como GRAS cuando se usa conforme a BPF (21 CFR 182.1073).