Enzima Lactasa (Beta-Galactosidasa) 15 000 U/g 100 Gramos
S/ 74.00 Incluye I.G.V.
Enzima β-galactosidasa (lactasa) grado alimenticio en polvo, con una actividad enzimática de 1 000 U/g, obtenida por fermentación de Aspergillus oryzae. Cataliza la hidrólisis de la lactosa en glucosa y galactosa, reduciendo su contenido en productos lácteos.
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Su función principal es hidrolizar la lactosa en sus monosacáridos constituyentes:
- Glucosa y Galactosa
Es ampliamente utilizada en:
- Industria láctea
- Producción de leche sin lactosa
- Yogurt sin lactosa
- Helados
- Suplementos dietéticos
- Industria alimentaria en general
Mecanismo de Acción
La lactasa rompe el enlace β-1,4-galactosídico de la lactosa, generando azúcares simples más digestibles.
- Mejora digestibilidad
- Reduce intolerancia a la lactosa
- Incrementa dulzor natural
- Mejora fermentación en algunos procesos
Parámetros Óptimos de Trabajo
| Parámetro | Rango Operativo | Óptimo |
|---|---|---|
| Temperatura | 4 – 70 °C | 40 – 60 °C |
| pH | 2.0 – 7.5 | 4.0 – 5.5 |
- Funciona bien en condiciones ligeramente ácidas
- Compatible con procesos lácteos
- Puede utilizarse en frío (requiere mayor tiempo)
Especificaciones Técnicas
1 U = cantidad de enzima que libera 1 µmol de ONP por minuto a pH 4.5 y 37 °C.
Dosificación Recomendada
La dosificación depende de:
- Contenido de lactosa
- Tiempo de reacción
- Temperatura de proceso
- Nivel de hidrólisis deseado
Referencia Técnica
Para consumo de 10–13 g de lactosa:
≈ 2,500 U de lactasa.
0.2 – 0.4 g por L de producto (para lactasa 15 000 U/g)
Conversión a 100 kg de producto
| Tipo de Uso | Dosis recomendada | En 100 Litros |
|---|---|---|
| Dosis baja | 0.02 g/L | 2 g / 100 L |
| Dosis media | 0.03 g/L | 3 g / 100 L |
| Dosis alta | 0.04 g/L | 4 g / 100 L |
(Referencia para actividad 15,000 U/g)
La dosis exacta debe ajustarse según análisis de lactosa residual.
Se recomienda realizar pruebas piloto para optimización.
Presentación
- 100 g, 250 g, 500 g, 1 Kg,
- Tambor de 25 kg (Por mayor)
Vida útil: 24 meses en almacenamiento adecuado
Almacenamiento
- Mantener bien sellado
- Conservar en lugar fresco y seco
- Evitar exposición directa al sol
Seguridad
- Las preparaciones enzimáticas pueden causar sensibilización en personas susceptibles.
Evitar:
- Inhalación del polvo
- Contacto prolongado con piel y ojos
- En caso de irritación, consultar a un médico.
| Peso | 0.1 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 10 × 10 × 10 cm |
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1) POLÍTICA DE ENVÍOS
Política de Envíos – Mitú Alimentaria
1. Condiciones Generales
Los pedidos se procesan de lunes a sábado (no se realizan envíos domingos ni feriados).
Las compras realizadas en fin de semana o feriado se programarán para el siguiente día hábil.
El horario de reparto en Lima Metropolitana es de 11:00 a.m. a 6:30 p.m.
La cobertura y los tiempos están sujetos a disponibilidad operativa y tránsito.
Los precios y zonas de envío pueden actualizarse sin previo aviso.
2. Envíos a Lima Metropolitana y Callao
| Zona | Cobertura | Tiempo | Tarifa |
|---|---|---|---|
| Zona Centro | Barranco, Cercado, La Victoria, Lince, Magdalena, Miraflores, Rímac, San Borja, San Isidro, San Luis, San Miguel, Surquillo | 24–48 h | S/ 10.00 |
| Zona Centro Cercano | Breña, Jesús María, Pueblo Libre | 24–48 h | S/ 8.00 |
| Zona Norte | Carabayllo, Comas, Independencia, Los Olivos, Puente Piedra, San Martín de Porres | 2–3 días | S/ 16.00 |
| Zona Sur / Este | Ate, Cieneguilla, Chorrillos, El Agustino, La Molina, Lurín, Pachacamac, San Juan de Miraflores, Santiago de Surco, Santa Anita, Villa El Salvador, Villa María del Triunfo | 2–3 días | S/ 16.00 |
| Zona Periférica / Balnearios | Ancón, Lurigancho (Chosica), Pucusana, Punta Hermosa, Punta Negra, San Bartolo, San Juan de Lurigancho, Santa Rosa | 2–3 días | S/ 18.00 |
| Zona Callao | Bellavista, Callao, Carmen de la Legua, La Perla, La Punta | 24–48 h | S/ 14.00 |
| Ventanilla / Mi Perú | Ventanilla, Mi Perú | 2–3 días | S/ 18.00 |
3. Envíos a Provincia (Agencia)
Envíos mediante Shalom o Marvisur, con pago en destino.
El cliente abonará S/ 7.00 adicionales por concepto de embalaje y traslado a la agencia (Lima).
El tiempo de entrega depende de la agencia y el destino.
Se realiza entrega en agencia.
La entrega a domicilio por agencia está sujeta a la cobertura de Shalom o Marvisur. Al hacer el pedido, el cliente puede indicar si prefiere que su compra llegue a domicilio o se deje en agencia. Los costos de este servicio serán pagados por el adquiriente.
- Si el cliente solicita el envío a través de una agencia distinta a Shalom o Marvisur, se aplicará un cargo de S/ 15.00 por concepto de traslado, logística y entrega en dicha agencia, siempre y cuando esta acepte modalidad de pago en destino.
4. Recojo en Tienda (Breña – Lima)
Sin costo, previa coordinación por WhatsApp.
5. Consideraciones Importantes
Mitú Alimentaria no se responsabiliza por retrasos ocasionados por la agencia de transporte o situaciones externas (bloqueos, tráfico, clima, protestas, etc.).
El cliente es responsable de proporcionar una dirección exacta y accesible.
En caso de ausencia en el domicilio, la entrega podrá reprogramarse (según disponibilidad).
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