La carragenina en la industria cárnica: un agente espesante y estabilizador con ventajas y desventajas La carragenina es un aditivo alimentario que se utiliza ampliamente en la industria cárnica como un agente espesante y estabilizador. Es un polisacárido que se extrae de varias especies de algas marinas y se utiliza en una variedad de productos …
Tipos de tripas para embutidos: ¿cuál es la mejor opción? Los embutidos son productos alimentarios elaborados a partir de carnes, aditivos y otros ingredientes, que se introducen en tripas para darles forma. Las tripas son un componente esencial en la producción de embutidos, ya que actúan como contenedor y permiten que la carne y los …
Tipos de tripas para embutidos: ¿cuál es la mejor opción? Leer más »
Sal de cura: usos, beneficios y desventajas en la elaboración de alimentos La sal de cura, también conocida como sal de Praga o Curasal, es un ingrediente esencial en la elaboración de embutidos y otros productos cárnicos. Su función principal es la de preservar el alimento, previniendo el crecimiento de microorganismos y prolongando su vida …
Sal de cura: usos, beneficios y desventajas en la elaboración de alimentos Leer más »
