Tripa Colágeno para Embutidos Calibre 51 mm – Fundas para Salami y Curados
Tripa de colágeno de res diseñada para la elaboración de embutidos secos y semisecos, ofreciendo uniformidad de calibre, alta resistencia y excelente ajuste a la carne. Su pared más gruesa permite que la tripa se encoja junto con el embutido, evitando arrugas o envolturas sueltas, incluso durante procesos de colgado y ahumado.
Es fácil de usar, requiere solo un breve remojo previo, y se retira fácilmente después de la cocción. Ideal para productores artesanales y procesos semi-industriales.
País de Origen: USA
Tripa Colágeno para Embutidos Calibre 45 mm – Fundas para Salami y Curados
Tripa de colágeno de res diseñada para la elaboración de embutidos secos y semisecos, ofreciendo uniformidad de calibre, alta resistencia y excelente ajuste a la carne. Su pared más gruesa permite que la tripa se encoja junto con el embutido, evitando arrugas o envolturas sueltas, incluso durante procesos de colgado y ahumado.
Es fácil de usar, requiere solo un breve remojo previo, y se retira fácilmente después de la cocción. Ideal para productores artesanales y procesos semi-industriales.
País de Origen: USA
Tripa Fibrosa para Embutidos Calibre 63 mm – Fundas para Salami y Curados
Descripción de las Fundas Fibrosas
Las fundas fibrosas son tripas no comestibles, transparentes y sin impresión, diseñadas específicamente para embutidos. Cuentan con un cordón atado en un extremo, lo que facilita su manejo. Estas tripas permiten la penetración de humedad, aire y humo, convirtiéndolas en una opción ideal para la elaboración de productos como mortadelas, salchichas cocidas, salchichas secas (como la de Génova) y semisecas (como salami), además de otros embutidos curados.
País de Origen: USA
Tripa Fibrosa para Embutidos Calibre 100 mm – Fundas para Mortadelas y Curados
Descripción de las Fundas Fibrosas
Las fundas fibrosas son tripas no comestibles, transparentes y sin impresión, diseñadas específicamente para embutidos. Cuentan con un cordón atado en un extremo, lo que facilita su manejo. Las tripas fibrosas están hechas de celulosa reforzada con fibras naturales, proporcionando alta resistencia mecánica y uniformidad de calibre. Su porosidad controlada permite el paso de humo y vapor, facilitando procesos de curado y el desarrollo de sabores, textura y color característicos en embutidos y productos de loncheado.
Polvo de Hornear – 1 Kg
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- Apariencia: Polvo blanco a ligeramente beige, inodoro y de sabor neutro a ligeramente salino.
- Solubilidad: Soluble en agua, formando una solución clara.
- Composición: Mezcla balanceada de bicarbonato de sodio, ácido tartárico (o ácido fosfórico) y almidón como agente secante.
- Función: Agente leudante químico que produce dióxido de carbono en presencia de humedad y calor.
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Funda de poliamida para embutidos Plano 80 mm – Calibre 50 mm