Enzima Invertasa (β-fructofuranosidasa) 60 000 U/g 100 Gramos
S/ 68.00 Incluye I.G.V.
La Invertasa (β-fructofuranosidasa) es una enzima obtenida por fermentación de Saccharomyces cerevisiae.
Enzima para producción de azúcar invertido (glucosa + fructosa)
El producto resultante se conoce como azúcar invertido, el cual presenta mayor dulzor y mejor estabilidad frente a cristalización.
9 disponibles
Es ampliamente utilizada en:
- Industria alimentaria
- Confitería
- Panificación
- Bebidas
- Fermentación
- Industria farmacéutica
Mecanismo de Acción
- Rompe enlaces β-D-fructofuranosídicos
- Convierte sacarosa en glucosa + fructosa
- Reduce cristalización
- Mejora dulzor y textura
- Puede hidrolizar rafinosa
Parámetros Óptimos de Trabajo
| Parámetro | Rango Operativo | Óptimo |
|---|---|---|
| Temperatura | 20 – 80 °C | 50 – 75 °C |
| pH | 3.5 – 6.5 | 4.0 – 6.0 |
- Funciona mejor en medios ligeramente ácidos
- Compatible con procesos de jarabe
Aplicaciones
Confitería
- Producción de azúcar invertido
- Rellenos líquidos
- Caramelos blandos
- Fondant
Panificación
- Mejora fermentación
- Aumenta retención de humedad
- Mejora textura
Bebidas
- Mejora estabilidad y dulzor
- Industria Farmacéutica
- Recubrimientos azucarados
- Jarabes medicinales
Dosificación Recomendada
La dosis depende de:
- Concentración de sacarosa
- Tiempo de reacción
- Nivel de inversión deseado
Como referencia industrial:
| Nivel | % | Dosis por 100 kg |
|---|---|---|
| Baja | 0.05% | 50 g / 100 kg |
| Media | 0.1% | 100 g / 100 kg |
| Alta | 0.2% | 200 g / 100 kg |
Ventajas Técnicas
- Previene cristalización
- Mejora dulzor (≈20–30% mayor percepción)
- Mejora textura en confitería
- Compatible con fermentaciones
- Alta eficiencia catalítica
Presentación
- 100 g, 250 g, 500 g, 1 Kg,
- Tambor de 25 kg (Por mayor)
Vida útil: 24 meses en almacenamiento adecuado
Almacenamiento
- Mantener bien sellado
- Conservar en lugar fresco y seco
- Evitar exposición directa al sol
Seguridad
- Las preparaciones enzimáticas pueden causar sensibilización en personas susceptibles.
Evitar:
- Inhalación del polvo
- Contacto prolongado con piel y ojos
- En caso de irritación, consultar a un médico.
| Peso | 0.01 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 10 × 10 × 10 cm |
Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.
1) POLÍTICA DE ENVÍOS
Política de Envíos – Mitú Alimentaria
1. Condiciones Generales
Los pedidos se procesan de lunes a sábado (no se realizan envíos domingos ni feriados).
Las compras realizadas en fin de semana o feriado se programarán para el siguiente día hábil.
El horario de reparto en Lima Metropolitana es de 11:00 a.m. a 6:30 p.m.
La cobertura y los tiempos están sujetos a disponibilidad operativa y tránsito.
Los precios y zonas de envío pueden actualizarse sin previo aviso.
2. Envíos a Lima Metropolitana y Callao
| Zona | Cobertura | Tiempo | Tarifa |
|---|---|---|---|
| Zona Centro | Barranco, Cercado, La Victoria, Lince, Magdalena, Miraflores, Rímac, San Borja, San Isidro, San Luis, San Miguel, Surquillo | 24–48 h | S/ 10.00 |
| Zona Centro Cercano | Breña, Jesús María, Pueblo Libre | 24–48 h | S/ 8.00 |
| Zona Norte | Carabayllo, Comas, Independencia, Los Olivos, Puente Piedra, San Martín de Porres | 2–3 días | S/ 16.00 |
| Zona Sur / Este | Ate, Cieneguilla, Chorrillos, El Agustino, La Molina, Lurín, Pachacamac, San Juan de Miraflores, Santiago de Surco, Santa Anita, Villa El Salvador, Villa María del Triunfo | 2–3 días | S/ 16.00 |
| Zona Periférica / Balnearios | Ancón, Lurigancho (Chosica), Pucusana, Punta Hermosa, Punta Negra, San Bartolo, San Juan de Lurigancho, Santa Rosa | 2–3 días | S/ 18.00 |
| Zona Callao | Bellavista, Callao, Carmen de la Legua, La Perla, La Punta | 24–48 h | S/ 14.00 |
| Ventanilla / Mi Perú | Ventanilla, Mi Perú | 2–3 días | S/ 18.00 |
3. Envíos a Provincia (Agencia)
Envíos mediante Shalom o Marvisur, con pago en destino.
El cliente abonará S/ 7.00 adicionales por concepto de embalaje y traslado a la agencia (Lima).
El tiempo de entrega depende de la agencia y el destino.
Se realiza entrega en agencia.
La entrega a domicilio por agencia está sujeta a la cobertura de Shalom o Marvisur. Al hacer el pedido, el cliente puede indicar si prefiere que su compra llegue a domicilio o se deje en agencia. Los costos de este servicio serán pagados por el adquiriente.
- Si el cliente solicita el envío a través de una agencia distinta a Shalom o Marvisur, se aplicará un cargo de S/ 15.00 por concepto de traslado, logística y entrega en dicha agencia, siempre y cuando esta acepte modalidad de pago en destino.
4. Recojo en Tienda (Breña – Lima)
Sin costo, previa coordinación por WhatsApp.
5. Consideraciones Importantes
Mitú Alimentaria no se responsabiliza por retrasos ocasionados por la agencia de transporte o situaciones externas (bloqueos, tráfico, clima, protestas, etc.).
El cliente es responsable de proporcionar una dirección exacta y accesible.
En caso de ausencia en el domicilio, la entrega podrá reprogramarse (según disponibilidad).
Productos relacionados
Enzima Alfa Amilasa Alta Temperatura 50 000 U/g
La Alfa Amilasa Termoestable es una enzima bacteriana producida a partir de Bacillus licheniformis, diseñada para la hidrólisis del almidón a altas temperaturas.
Actúa sobre enlaces α-1,4 glucosídicos en almidón gelatinizado, produciendo dextrinas de menor peso molecular, reduciendo la viscosidad del slurry y facilitando procesos posteriores como sacarificación o fermentación.
Enzima Bromelina 50 000 U/G 100 Gramos
Proteasa natural extraída de piña (Ananas comosus)
La Bromelina es un complejo enzimático natural extraído del tallo de la piña mediante procesos de microfiltración, ultrafiltración y secado al vacío.
Su componente principal es una proteasa cisteínica, capaz de hidrolizar proteínas en péptidos y aminoácidos.
Goma Xanthan 200 Mesh
-
-
-
- Apariencia: Polvo fino de color blanco cremoso a beige, inodoro y con sabor neutro.
- Solubilidad: Altamente soluble en agua fría o caliente, formando soluciones viscosas y homogéneas.
- Origen: Polisacárido natural de alto peso molecular, obtenido mediante fermentación de carbohidratos como sacarosa o glucosa con bacterias del género Xanthomonas campestris.
-
-
Valoraciones
No hay valoraciones aún.