Maltitol C Edulcorante Cristalino 1 kg
El Maltitol C es un edulcorante tipo poliol presentado como polvo cristalino blanco, inodoro y de sabor dulce con una ligera sensación refrescante.
Se caracteriza por ser muy soluble en agua y ligeramente soluble en etanol. Al disolverse en agua forma una solución clara e incolora. Su presentación cristalina facilita la dosificación, el mezclado con ingredientes secos y su incorporación homogénea en formulaciones alimentarias.
Eritritol Edulcorante Granulado 1 kg
El eritritol es un ingrediente edulcorante presentado en forma de gránulos cristalinos o polvo blanco. Puede utilizarse como edulcorante y como agente de aporte de sólidos en diferentes formulaciones alimentarias.
Su estructura cristalina permite incorporarlo directamente junto con los ingredientes secos o disolverlo previamente, dependiendo del proceso y del producto que se desea elaborar.
Se recomienda realizar pruebas piloto para determinar el nivel de dulzor, textura, estabilidad, solubilidad y comportamiento del eritritol dentro de la formulación final.
Acesulfame K Uso Alimentario – 1 Kg
El Acesulfame K es un edulcorante intenso no nutritivo de grado alimenticio, aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar (sacarosa). Destaca por su excelente estabilidad térmica y química, permitiendo su utilización tanto en productos horneados como en bebidas, lácteos, suplementos y formulaciones farmacéuticas.
Gracias a su sabor limpio y su alta estabilidad, puede utilizarse solo o combinado con otros edulcorantes como Sucralosa, Aspartame, Stevia o Eritritol, logrando un perfil de dulzor más equilibrado y reduciendo el regusto característico de algunos edulcorantes.
Sucralosa FG – 1 Kg
La Sucralosa es un edulcorante de alta intensidad ampliamente utilizado en la industria alimentaria por su excelente perfil de sabor, elevada estabilidad y gran poder endulzante. Posee aproximadamente 600 veces el poder edulcorante del azúcar, permitiendo formular productos bajos en calorías o libres de azúcar sin afectar significativamente el sabor.
Gracias a su alta estabilidad térmica y en un amplio rango de pH, es ideal para aplicaciones en bebidas, panificación, productos lácteos, suplementos alimenticios, confitería y mezclas en polvo.
Caseinato de Calcio – 1 Kg
El Caseinato de Calcio es una proteína láctea obtenida a partir de la caseína de leche mediante neutralización con calcio. Se presenta como un polvo fino de color blanco a crema, de alta dispersabilidad y excelente funcionalidad tecnológica.
Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria por sus propiedades emulsificantes, estabilizantes, espumantes y de retención de agua, especialmente en productos cárnicos, bebidas proteicas, panificación y suplementos nutricionales.
Pack de Lactato De Calcio y Alginato De Sodio
El Pack de Lactato de Calcio y Alginato de Sodio es ideal para realizar técnicas de esferificación directa e inversa en gastronomía molecular.
Permite la formación de esferas con textura gelificada exterior y centro líquido, simulando “caviar”, perlas o ravioles líquidos, aplicables en coctelería, postres, salsas, jugos y productos innovadores.
Este pack incluye:
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Alginato de Sodio
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Lactato de Calcio
Ambos productos son de grado alimenticio y aptos para uso en cocina profesional e industria alimentaria.
Enzima Catalasa 40 000 U/G 100 Gramos
Enzima para descomposición de peróxido de hidrógeno (H₂O₂)
La Catalasa es una enzima producida por fermentación profunda de Aspergillus niger.
Su función principal es catalizar la descomposición del peróxido de hidrógeno (H₂O₂) en:
Agua (H₂O) y Oxígeno (O₂)
Una sola molécula de catalasa puede convertir millones de moléculas de peróxido por segundo, lo que la hace altamente eficiente y segura para aplicaciones industriales.