Enzima Beta Amilasa 70 000 U/G
Enzima exo-amilasa para producción de maltosa y jarabes de alta maltosa
La β-Amilasa es una enzima obtenida de fuentes vegetales mediante procesos de extracción y purificación.
Es una exo-amilasa, lo que significa que actúa desde el extremo no reductor del almidón licuado, liberando unidades de maltosa.
Enzima Transglutaminasa – Pegamento de Carne
La transglutaminasa es una enzima que se usa comúnmente en la industria alimentaria por su habilidad para formar enlaces covalentes entre las proteínas, mejorando así la textura y las propiedades de los alimentos. Esta enzima también se conoce como "pegamento de carne" debido a su capacidad para unir trozos de carne en un solo pedazo.
Uso en gastronomía molecular, charcutería, laboratorios, educación.
Enzima Catalasa 40 000 U/G 100 Gramos
Enzima para descomposición de peróxido de hidrógeno (H₂O₂)
La Catalasa es una enzima producida por fermentación profunda de Aspergillus niger.
Su función principal es catalizar la descomposición del peróxido de hidrógeno (H₂O₂) en:
Agua (H₂O) y Oxígeno (O₂)
Una sola molécula de catalasa puede convertir millones de moléculas de peróxido por segundo, lo que la hace altamente eficiente y segura para aplicaciones industriales.
Enzima Alcalasa – Proteasa 40 000 U/G 100 Gramos
La Alcalasa grado alimenticio es una enzima proteolítica (serina endopeptidasa) producida por fermentación sumergida de Bacillus licheniformis.
Está diseñada para la hidrólisis eficiente de proteínas en un amplio rango de pH y temperatura, generando péptidos y aminoácidos libres.
Se presenta como polvo sólido blanco lechoso a amarillo claro, con variaciones normales de color entre lotes (no relacionadas con la actividad enzimática).
Cumple con el estándar GB1886.174
Food grade alcalase-PDS
Enzima Bromelina 50 000 U/G 100 Gramos
Proteasa natural extraída de piña (Ananas comosus)
La Bromelina es un complejo enzimático natural extraído del tallo de la piña mediante procesos de microfiltración, ultrafiltración y secado al vacío.
Su componente principal es una proteasa cisteínica, capaz de hidrolizar proteínas en péptidos y aminoácidos.
Enzima Pectinasa