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Polidextrosa 1 Kg – Food Grade

S/ 30.00 Incluye I.G.V.

Fibra soluble alimentaria en polvo, ideal para formular productos funcionales, bajos en azúcar y altos en fibra. Aporta cuerpo, mejora textura y puede utilizarse como sustituto parcial de azúcar o sólidos en bebidas, lácteos, panificación, confitería y suplementos.

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Pack de Lactato De Calcio y Alginato De Sodio

Rango de precios: desde S/ 136.00 hasta S/ 265.00 Incluye I.G.V.

El Pack de Lactato de Calcio y Alginato de Sodio es ideal para realizar técnicas de esferificación directa e inversa en gastronomía molecular.

Permite la formación de esferas con textura gelificada exterior y centro líquido, simulando “caviar”, perlas o ravioles líquidos, aplicables en coctelería, postres, salsas, jugos y productos innovadores.

Este pack incluye:

  • Alginato de Sodio 

  • Lactato de Calcio 

Ambos productos son de grado alimenticio y aptos para uso en cocina profesional e industria alimentaria.

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Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto
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Enzima Celulasa Acida 50 000 U/g 100 Gramos

S/ 47.00 Incluye I.G.V.

La Celulasa Ácida es una preparación enzimática obtenida por fermentación sumergida de cepas microbianas productoras de celulasas.

Hidroliza enlaces β-1,4-glucosídicos presentes en:

Celulosa

Liquenina

β-glucanos de cereales

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Enzima Alfa Amilasa Temp. Media 40 000 U/G

Rango de precios: desde S/ 68.00 hasta S/ 154.00 Incluye I.G.V.

La Alfa Amilasa de Temperatura Media es una enzima obtenida por fermentación sumergida de Bacillus subtilis.

Está diseñada para la modificación controlada del almidón, reduciendo su viscosidad y mejorando su comportamiento funcional en procesos industriales.

 

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Agotado
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Goma Arábiga – Fibra de Acacia – 900 Gramos

S/ 57.00 Incluye I.G.V.

La Fibra de Acacia FIBREGUM™ B es una fibra alimentaria soluble de origen natural, obtenida a partir de goma acacia purificada, desarrollada por Nexira.
Destaca por su alta solubilidad en agua, muy baja viscosidad, sabor neutro y excelente tolerancia digestiva, lo que la hace ideal para aplicaciones alimentarias y nutricionales.

Es ampliamente utilizada como fibra dietaria funcional, ingrediente prebiótico y agente de carga en bebidas, panificación, confitería y alimentos saludables.

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Gelatina Sin Sabor 280 Bloom

Rango de precios: desde S/ 46.00 hasta S/ 132.00 Incluye I.G.V.

La Gelatina sin sabor Base 280 Bloom es una proteína natural de origen animal obtenida por hidrólisis parcial del colágeno presente en pieles y huesos. Es un polvo fino de color blanco a ligeramente amarillento, sin olor ni sabor, con alto poder gelificante (280 Bloom) que brinda textura, elasticidad y estabilidad a una amplia gama de productos alimentarios.

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Ácido Láctico 88% Food Grade – 1 Litro

S/ 22.00 Incluye I.G.V.

El Ácido Láctico es un ácido orgánico natural obtenido por fermentación de carbohidratos. Es un líquido incoloro a ligeramente amarillo, con sabor ácido característico, soluble en agua y con aplicaciones en la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y química.

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Goma Guar Food Grade – 1 Kg

S/ 24.00 Incluye I.G.V.

Es un polisacárido natural obtenido de las semillas de guar (Cyamopsis tetragonoloba). Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente espesante, estabilizante y emulsionante. Presenta un color blanco cremoso, olor característico tipo leguminosa y es soluble en agua formando soluciones viscosas.

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Almidón Modificado de Maíz – 1 Kg

S/ 22.50 Incluye I.G.V.

Almidón modificado para uso alimentario (Food Starch-Modified).

Declaración de ingrediente: Food Starch-Modified.
Cumple con FDA 21 CFR 172.892 para “Food Starch-Modified”. INS (E-number): 1442.

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-5%
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Citrato de Sodio Food Grade – 1 Kg

El precio original era: S/ 19.00.El precio actual es: S/ 18.00. Incluye I.G.V.

El citrato de sodio es una sal de sodio del ácido cítrico que se presenta como un polvo cristalino blanco o incoloro. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, farmacéutica y química como regulador de acidez, emulsionante y estabilizante.

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-10%
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Cremor Tártaro – 1 Kg

El precio original era: S/ 42.00.El precio actual es: S/ 38.00. Incluye I.G.V.
    • Nombre Comercial: Cremor Tártaro (Bitartrato de Potasio)
      • Apariencia: Polvo blanco, inodoro y de sabor ligeramente ácido.
      • Solubilidad: Moderadamente soluble en agua y prácticamente insoluble en alcohol.
      • Fórmula Química: C4H5KO6
      • Origen: Subproducto natural obtenido durante la elaboración de vino a partir de las uvas.
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Goma Xanthan 200 Mesh

Rango de precios: desde S/ 36.00 hasta S/ 168.00 Incluye I.G.V.

 

 

        • Apariencia: Polvo fino de color blanco cremoso a beige, inodoro y con sabor neutro.
        • Solubilidad: Altamente soluble en agua fría o caliente, formando soluciones viscosas y homogéneas.
        • Origen: Polisacárido natural de alto peso molecular, obtenido mediante fermentación de carbohidratos como sacarosa o glucosa con bacterias del género Xanthomonas campestris.
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