Carragenina Alto Gel Cárnicos
Este hidrocoloide es un gelificante, espesante y estabilizador, que favorece el desarrollo de nuevos productos al otorgar características de color, olor, viscosidad, fuerza de gel y dispersión en frío
Especial utilidad en productos cárnicos como jamones y embutidos, en los que las mezclas de carrageninas permiten mejorar la rebanabilidad y la cohesividad de la masa cárnica, y disminuir las pérdidas por cocción
Dosis recomendada: 0.1% a 0.3% x kilo de producto
Dosis maxima: 300 mg/kg
Caseinato de Calcio – 1 Kg
El Caseinato de Calcio es una proteína láctea obtenida a partir de la caseína de leche mediante neutralización con calcio. Se presenta como un polvo fino de color blanco a crema, de alta dispersabilidad y excelente funcionalidad tecnológica.
Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria por sus propiedades emulsificantes, estabilizantes, espumantes y de retención de agua, especialmente en productos cárnicos, bebidas proteicas, panificación y suplementos nutricionales.
Citrato de Magnesio – Grado Farmacéutico – USP
El Citrato de Magnesio es una fuente de magnesio, reconocido por su alta biodisponibilidad y fácil absorción. Se presenta en forma de un polvo blanco, casi sin olor, que se disuelve fácilmente en agua, lo que lo hace ideal para diversas aplicaciones.
Es ampliamente utilizado en las industrias alimentaria, nutracéutica y farmacéutica como ingrediente funcional para enriquecer productos con magnesio, un mineral esencial para el organismo.
-
Origen: Fabricado en Alemania
-
Calidad garantizada: Cuenta con Certificado de calidad
Colágeno Hidrolizado
Colorante Amarillo 5 Tartrazina – 1 Kilo
La tartrazina (E-102) es un colorante alimentario que pertenece a la clase de compuestos químicos conocidos como colorantes azoicos. Aquí tienes información sobre la tartrazina (E-102)
Dosificación: 0.2 a 0.5 ml x kilo o litro de producto o 5 gotas por kilo de producto.
Rango de color según la dosificación de amarillo a naranja.
Colorante Caramelo AIPU – 1 Kg
El Color Caramelo CDL-010 es un colorante alimentario natural, obtenido mediante el proceso controlado de caramelización de azúcares. Se presenta en forma líquida, de color marrón oscuro a negro, con olor característico a azúcar quemado. Brinda una coloración estable y uniforme en diversas aplicaciones alimentarias.
Colorante Carmin liquido – 1 litro
El carmín de cochinilla o simplemente carmín (E120) es un colorante rojo que se obtiene de las hembras desecadas del insecto Dactylopius coccus Costa (cochinilla).
Uso:
Se utiliza en aplicaciones con pH bajo: Embutidos, pastelería y bollería, helados, yogures y lácteos, refrescos, cereales, bebidas alcohólicas, surimis, productos farmacéuticos y preparaciones de frutas. Se emplea también en conservas vegetales y productos cárnicos.
Ingredientes:
Carmín liquido: 3.5%
Origen cochinilla
Presentación: 1000 ml
Dosificación: 0.5 a 1 ml x kilo o litro de producto o 5 gotas por kilo de producto