Enzima Alfa Amilasa Temp. Media 40 000 U/G
Enzima Beta Amilasa 70 000 U/G
Enzima exo-amilasa para producción de maltosa y jarabes de alta maltosa
La β-Amilasa es una enzima obtenida de fuentes vegetales mediante procesos de extracción y purificación.
Es una exo-amilasa, lo que significa que actúa desde el extremo no reductor del almidón licuado, liberando unidades de maltosa.
Enzima Lipasa 100 g
Enzima lipasa grado alimenticio en polvo (10 000 U/g), obtenida por fermentación de Aspergillus niger. Cataliza la hidrólisis de triglicéridos en glicerol y ácidos grasos libres, y puede intervenir en reacciones de esterificación e interesterificación. Además de sus aplicaciones tecnológicas, contribuye a la predigestión de grasas en ciertos alimentos y suplementos, facilitando su asimilación y mejorando la biodisponibilidad de ácidos grasos esenciales.
Enzima Pectinasa
Enzima Transglutaminasa – Pegamento de Carne
La transglutaminasa es una enzima que se usa comúnmente en la industria alimentaria por su habilidad para formar enlaces covalentes entre las proteínas, mejorando así la textura y las propiedades de los alimentos. Esta enzima también se conoce como "pegamento de carne" debido a su capacidad para unir trozos de carne en un solo pedazo.
Uso en gastronomía molecular, charcutería, laboratorios, educación.
Eritritol Edulcorante Granulado 1 kg
El eritritol es un ingrediente edulcorante presentado en forma de gránulos cristalinos o polvo blanco. Puede utilizarse como edulcorante y como agente de aporte de sólidos en diferentes formulaciones alimentarias.
Su estructura cristalina permite incorporarlo directamente junto con los ingredientes secos o disolverlo previamente, dependiendo del proceso y del producto que se desea elaborar.
Se recomienda realizar pruebas piloto para determinar el nivel de dulzor, textura, estabilidad, solubilidad y comportamiento del eritritol dentro de la formulación final.
Espirulina en Polvo
La espirulina en polvo es un ingrediente natural obtenido a partir de la microalga Spirulina platensis, procesada y deshidratada bajo condiciones controladas para preservar sus propiedades nutricionales. Se presenta como un polvo fino de color verde intenso, con olor característico, ampliamente utilizado en suplementos nutricionales, alimentos funcionales, bebidas, panificación y formulaciones saludables.
Fibra de Avena – JELUCEL OF-90 – 500 Gramos
La Fibra de Avena JELUCEL® OF 90 es una fibra dietética insoluble de alta pureza, obtenida a partir de avena mediante procesos físicos controlados. Se presenta como un polvo blanco fino, con excelente capacidad de retención de agua, ideal para aplicaciones alimentarias donde se busca mejorar la textura, estabilidad, rendimiento y perfil nutricional sin aportar sabor ni olor.