Colorante Carmin liquido – 250 ml
El carmín de cochinilla o simplemente carmín (E120) es un colorante rojo que se obtiene de las hembras desecadas del insecto Dactylopius coccus Costa (cochinilla).
Uso:
Se utiliza en aplicaciones con pH bajo: Embutidos, pastelería y bollería, helados, yogures y lácteos, refrescos, cereales, bebidas alcohólicas, surimis, productos farmacéuticos y preparaciones de frutas. Se emplea también en conservas vegetales y productos cárnicos.
Ingredientes:
Carmín liquido: 3.5%
Origen cochinilla
Presentación: 250 ml
Dosificación: 0.5 a 1 ml x kilo o litro de producto o 5 gotas por kilo de producto
Cremor Tártaro – 1 Kg
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- Nombre Comercial: Cremor Tártaro (Bitartrato de Potasio)
- Apariencia: Polvo blanco, inodoro y de sabor ligeramente ácido.
- Solubilidad: Moderadamente soluble en agua y prácticamente insoluble en alcohol.
- Fórmula Química: C4H5KO6
- Origen: Subproducto natural obtenido durante la elaboración de vino a partir de las uvas.
- Nombre Comercial: Cremor Tártaro (Bitartrato de Potasio)
Curasal – Uso Industrial – Sal de Praga Para Embutidos Y Jamones – 20% Nitritos
Dextrosa Monohidratada Food Grade
Enzima Alcalasa – Proteasa 40 000 U/G 100 Gramos
La Alcalasa grado alimenticio es una enzima proteolítica (serina endopeptidasa) producida por fermentación sumergida de Bacillus licheniformis.
Está diseñada para la hidrólisis eficiente de proteínas en un amplio rango de pH y temperatura, generando péptidos y aminoácidos libres.
Se presenta como polvo sólido blanco lechoso a amarillo claro, con variaciones normales de color entre lotes (no relacionadas con la actividad enzimática).
Cumple con el estándar GB1886.174
Food grade alcalase-PDS
Enzima Alfa Amilasa Alta Temperatura 50 000 U/g
La Alfa Amilasa Termoestable es una enzima bacteriana producida a partir de Bacillus licheniformis, diseñada para la hidrólisis del almidón a altas temperaturas.
Actúa sobre enlaces α-1,4 glucosídicos en almidón gelatinizado, produciendo dextrinas de menor peso molecular, reduciendo la viscosidad del slurry y facilitando procesos posteriores como sacarificación o fermentación.