Levadura Red Star Premier Cuvee – Para Vinos, Hidromiel, Cidras, Destilados
Ficha Técnica: Premier Cuvée (Saccharomyces bayanus)
La elección experta para vinos espumosos de alta gama y expresión varietal
Origen y Desarrollo
Premier Cuvée es una levadura (Saccharomyces bayanus) seleccionada en Francia por Lesaffre, diseñada para fermentaciones rápidas y versátiles. Es un referente en la elaboración de vinos espumosos premium (méthode champenoise y Charmat) y blancos secos con perfil varietal definido.
Dextrosa Monohidratada Food Grade
Bentonita – Clarificante de Vinos y mostos
Descripción:
¿Qué es la bentonita?
La bentonita es una arcilla mineral natural compuesta principalmente por montmorillonita. Se utiliza comúnmente en la elaboración del vino como agente clarificante para eliminar las partículas no deseadas del vino, como la neblina proteica y la pectina.
¿Cómo funciona la bentonita?
Las partículas de bentonita cargadas negativamente atraen y se unen a las partículas cargadas positivamente en el vino, como las proteínas y la pectina. Esto hace que las partículas se aglomeren y se caigan al fondo del recipiente, donde se pueden eliminar por trasiego o filtración.
Dosificación:
- 50 a 40 gramos por hectolitro (g/hL) de mosto.
- 10 gramos para 20 – 25 litros de mosto.
Bicarbonato de Potasio – Food Grade
SafAle™ US-05 – Levadura Para Cerveza – Ale Americana
SafAle™ US-05 es una levadura Saccharomyces cerevisiae de alta calidad, ideal para elaborar cervezas equilibradas con bajo diacetilo y un perfil limpio, fresco y vibrante. Con floculación media y capacidad de formar una capa superficial durante la fermentación, es versátil para estilos clásicos americanos y adaptaciones creativas.
SafŒno™ CK S102 – Levadura Para Vinos Aromáticos Blancos y Rosados
Ficha Técnica: SafŒno™ CK S102
La cepa ideal para vinos aromáticos blancos y rosados
Origen y Desarrollo
SafŒno™ CK S102 es una levadura (Saccharomyces cerevisiae) seleccionada de uvas Sauvignon Blanc del Valle de Loira, Francia. Diseñada para potenciar perfiles aromáticos en condiciones desafiantes, combina rapidez fermentativa y alta expresión de compuestos volátiles, ideal para vinos blancos y rosados de carácter vibrante.
SafŒno™ NDA 21 – Levadura Para Vinos Tintos y Afrutados
Ficha Técnica: SafŒno™ NDA 21
La elección ideal para vinos tintos elegantes y frutados
Origen y Desarrollo
SafŒno™ NDA 21 es una levadura (Saccharomyces cerevisiae) seleccionada de la región del Nero d’Avola en Sicilia, Italia. Desarrollada tras 4 años de investigación por el Instituto Regional de Vino y Viña en colaboración con prestigiosas bodegas sicilianas, combina tradición y tecnología para potenciar vinos tintos de perfil mediterráneo.
Levadura Red Star Premier Classique – 1 Sobre
Descripción:
Red Star Premier Classique es una levadura seca activa de la cepa Saccharomyces cerevisiae, conocida por su vigorosa fermentación y alta tolerancia al alcohol, lo que la convierte en una excelente opción para elaborar vinos tintos y blancos secos con cuerpo. Produce vinos con un color intenso, complejidad de sabor y buena conservación de taninos.