Enzima Alfa Galactosidasa 20 000 U/G 100 Gramos
S/ 74.00 Incluye I.G.V.
Enzima para eliminación de rafinosa y mejora digestiva en legumbres y soya
La α-Galactosidasa es una enzima obtenida por fermentación profunda de Aspergillus niger.
9 disponibles
Está diseñada para hidrolizar enlaces α-1,6-galactosídicos presentes en:
- Rafinosa
- Estaquiosa
- Verbascosa
- Melibiosa
- Oligosacáridos de leguminosas
Es ampliamente utilizada en:
- Industria de alimentos
- Procesamiento de soya
- Producción de leche de soya
- Alimentos balanceados
- Industria médica y suplementos
Mecanismo de Acción
- Rompe enlaces α-1,6-galactosídicos terminales
- Reduce factores antinutricionales
- Disminuye flatulencia en legumbres
- Mejora digestibilidad
- Puede transferir residuos galactosa en alta concentración de sustrato
Parámetros Óptimos de Trabajo
| Parámetro | Rango Operativo | Óptimo |
|---|---|---|
| Temperatura | 25 – 62 °C | 45 – 50 °C |
| pH | 3.0 – 9.0 | 4.5 – 6.0 |
- Actividad evaluada a 37 °C y pH 5.5
- Buena estabilidad en medios ligeramente ácidos
Influencia de Iones Metálicos
- Cu²⁺, K⁺ y Na⁺ → leve activación
- Mg²⁺, Mn²⁺, Zn²⁺, Ca²⁺ → activación significativa
- Ag²⁺ → inhibidor fuerte
Especificaciones Técnicas
Definición de Unidad:
1 U = cantidad de enzima que libera 1 μmol de p-nitrofenol por minuto a 37 °C y pH 5.5.
Aplicaciones
Industria de Leguminosas
- Eliminación de rafinosa
- Reducción de flatulencia
- Mejora digestibilidad
Procesamiento de Soya
- Producción de leche de soya
- Reducción de α-galacto-oligosacáridos
- Mejora tolerancia digestiva
Alimentos Balanceados
- Mejora absorción de nutrientes
- Combinación con otras enzimas NSP
- Mejora conversión alimenticia
Dosificación Recomendada
| Nivel | Dosis por 100 kg |
|---|---|
| Baja | 10 g |
| Media | 30 g |
| Alta | 50 g |
En procesamiento de soya:
Concentración de sustrato: 15 – 25%
pH: 5.0 – 5.5
Temperatura: 50 – 55 °C
Tiempo reacción: 2 – 10 horas
Ventajas Técnicas
- Reduce factores antinutricionales
- Mejora digestibilidad de proteínas vegetales
- Incrementa valor nutricional
- Compatible con otras enzimas NSP
- Mejora calidad de leche de soya
Presentación
- 100 g, 250 g, 500 g, 1 Kg,
- Tambor de 25 kg (Por mayor)
Vida útil: 24 meses en almacenamiento adecuado
Almacenamiento
- Mantener bien sellado
- Conservar en lugar fresco y seco
- Evitar exposición directa al sol
Seguridad
- Las preparaciones enzimáticas pueden causar sensibilización en personas susceptibles.
Evitar:
- Inhalación del polvo
- Contacto prolongado con piel y ojos
- En caso de irritación, consultar a un médico.
| Peso | 0.01 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 10 × 10 × 10 cm |
Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.
1) POLÍTICA DE ENVÍOS
Política de Envíos – Mitú Alimentaria
1. Condiciones Generales
Los pedidos se procesan de lunes a sábado (no se realizan envíos domingos ni feriados).
Las compras realizadas en fin de semana o feriado se programarán para el siguiente día hábil.
El horario de reparto en Lima Metropolitana es de 11:00 a.m. a 6:30 p.m.
La cobertura y los tiempos están sujetos a disponibilidad operativa y tránsito.
Los precios y zonas de envío pueden actualizarse sin previo aviso.
2. Envíos a Lima Metropolitana y Callao
| Zona | Cobertura | Tiempo | Tarifa |
|---|---|---|---|
| Zona Centro | Barranco, Cercado, La Victoria, Lince, Magdalena, Miraflores, Rímac, San Borja, San Isidro, San Luis, San Miguel, Surquillo | 24–48 h | S/ 10.00 |
| Zona Centro Cercano | Breña, Jesús María, Pueblo Libre | 24–48 h | S/ 8.00 |
| Zona Norte | Carabayllo, Comas, Independencia, Los Olivos, Puente Piedra, San Martín de Porres | 2–3 días | S/ 16.00 |
| Zona Sur / Este | Ate, Cieneguilla, Chorrillos, El Agustino, La Molina, Lurín, Pachacamac, San Juan de Miraflores, Santiago de Surco, Santa Anita, Villa El Salvador, Villa María del Triunfo | 2–3 días | S/ 16.00 |
| Zona Periférica / Balnearios | Ancón, Lurigancho (Chosica), Pucusana, Punta Hermosa, Punta Negra, San Bartolo, San Juan de Lurigancho, Santa Rosa | 2–3 días | S/ 18.00 |
| Zona Callao | Bellavista, Callao, Carmen de la Legua, La Perla, La Punta | 24–48 h | S/ 14.00 |
| Ventanilla / Mi Perú | Ventanilla, Mi Perú | 2–3 días | S/ 18.00 |
3. Envíos a Provincia (Agencia)
Envíos mediante Shalom o Marvisur, con pago en destino.
El cliente abonará S/ 7.00 adicionales por concepto de embalaje y traslado a la agencia (Lima).
El tiempo de entrega depende de la agencia y el destino.
Se realiza entrega en agencia.
La entrega a domicilio por agencia está sujeta a la cobertura de Shalom o Marvisur. Al hacer el pedido, el cliente puede indicar si prefiere que su compra llegue a domicilio o se deje en agencia. Los costos de este servicio serán pagados por el adquiriente.
- Si el cliente solicita el envío a través de una agencia distinta a Shalom o Marvisur, se aplicará un cargo de S/ 15.00 por concepto de traslado, logística y entrega en dicha agencia, siempre y cuando esta acepte modalidad de pago en destino.
4. Recojo en Tienda (Breña – Lima)
Sin costo, previa coordinación por WhatsApp.
5. Consideraciones Importantes
Mitú Alimentaria no se responsabiliza por retrasos ocasionados por la agencia de transporte o situaciones externas (bloqueos, tráfico, clima, protestas, etc.).
El cliente es responsable de proporcionar una dirección exacta y accesible.
En caso de ausencia en el domicilio, la entrega podrá reprogramarse (según disponibilidad).
Productos relacionados
Enzima Alcalasa – Proteasa 40 000 U/G 100 Gramos
La Alcalasa grado alimenticio es una enzima proteolítica (serina endopeptidasa) producida por fermentación sumergida de Bacillus licheniformis.
Está diseñada para la hidrólisis eficiente de proteínas en un amplio rango de pH y temperatura, generando péptidos y aminoácidos libres.
Se presenta como polvo sólido blanco lechoso a amarillo claro, con variaciones normales de color entre lotes (no relacionadas con la actividad enzimática).
Cumple con el estándar GB1886.174
Food grade alcalase-PDS
Enzima Catalasa 40 000 U/G 100 Gramos
Enzima para descomposición de peróxido de hidrógeno (H₂O₂)
La Catalasa es una enzima producida por fermentación profunda de Aspergillus niger.
Su función principal es catalizar la descomposición del peróxido de hidrógeno (H₂O₂) en:
Agua (H₂O) y Oxígeno (O₂)
Una sola molécula de catalasa puede convertir millones de moléculas de peróxido por segundo, lo que la hace altamente eficiente y segura para aplicaciones industriales.
Levadura para destilados – Red Star Distillers – 1 libra (454 g)
Es una cepa especialmente seleccionada de Saccharomyces Cereeae, diseñada para destiladores profesionales.
Una cepa superior de Saccharomyces cerevisiae especialmente seleccionada que destaca por una fase de retraso mínima y una tolerancia muy alta al alcohol.
Para su uso y tener el máximo rendimiento de alcohol.
Cantidad: 1 libra (454 g)
FV: 2 años
Valoraciones
No hay valoraciones aún.