Gastronomía Molecular

Ablandador de Carne Badia a Base de Bromelina – 907.2 g – 2 lbs

S/ 36.80 Incluye I.G.V.

El Ablandador de Carnes Badia es la solución perfecta para preparar cortes de carne más suaves y sabrosos, realzando su textura y sabor con facilidad. Ideal para uso en hogares, restaurantes y negocios de catering, este producto ofrece resultados profesionales sin complicaciones.

Ácido Ascórbico – Vitamina C – 1 kg food grade

S/ 54.00 Incluye I.G.V.

El acido ascórbico o vitamina C es un cristal incoloro, inodoro, solido, soluble en agua.
Es un acido orgánico con propiedades antioxidantes.

Dosis recomendada:0.5 a 1 g/kg por kilo de producto

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Ácido Cítrico 1 kg food grade

S/ 18.00 Incluye I.G.V.

Ingredientes: Acido Ácido Cítrico 99%

Uso: Industria alimentaria, repostería, bebidas, etc.

Dosificación: 0.5 a 1 g/kg

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Ácido Láctico 88% Food Grade – 1 Litro

S/ 22.00 Incluye I.G.V.

El Ácido Láctico es un ácido orgánico natural obtenido por fermentación de carbohidratos. Es un líquido incoloro a ligeramente amarillo, con sabor ácido característico, soluble en agua y con aplicaciones en la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y química.

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Almidón Modificado de Maíz – 1 Kg

S/ 22.50 Incluye I.G.V.

Almidón modificado para uso alimentario (Food Starch-Modified).

Declaración de ingrediente: Food Starch-Modified.
Cumple con FDA 21 CFR 172.892 para “Food Starch-Modified”. INS (E-number): 1442.

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-5%

Citrato de Sodio Food Grade – 1 Kg

~~S/ 19.00~~ El precio original era: S/ 19.00.S/ 18.00El precio actual es: S/ 18.00. Incluye I.G.V.

El citrato de sodio es una sal de sodio del ácido cítrico que se presenta como un polvo cristalino blanco o incoloro. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, farmacéutica y química como regulador de acidez, emulsionante y estabilizante.

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-3%

CMC – Carboximetilcelulosa – 1 Kg

~~S/ 39.00~~ El precio original era: S/ 39.00.S/ 38.00El precio actual es: S/ 38.00. Incluye I.G.V.

Helados y Yogures: CMC ayuda a estabilizar la textura, mejorar la cremosidad y evitar la formación de cristales de hielo en helados y postres congelados.
Bebidas Lácteas y Batidos: Actúa como estabilizante, evitando la separación de fases y proporcionando una textura homogénea.

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-10%

Cremor Tártaro – 1 Kg

~~S/ 42.00~~ El precio original era: S/ 42.00.S/ 38.00El precio actual es: S/ 38.00. Incluye I.G.V.

- Nombre Comercial: Cremor Tártaro (Bitartrato de Potasio)
  - Apariencia: Polvo blanco, inodoro y de sabor ligeramente ácido.
  - Solubilidad: Moderadamente soluble en agua y prácticamente insoluble en alcohol.
  - Fórmula Química: C4H5KO6
  - Origen: Subproducto natural obtenido durante la elaboración de vino a partir de las uvas.

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Enzima Alfa Amilasa Temp. Media 40 000 U/G

S/ 68.00 - S/ 154.00Rango de precios: desde S/ 68.00 hasta S/ 154.00 Incluye I.G.V.

La Alfa Amilasa de Temperatura Media es una enzima obtenida por fermentación sumergida de Bacillus subtilis.

Está diseñada para la modificación controlada del almidón, reduciendo su viscosidad y mejorando su comportamiento funcional en procesos industriales.

Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto

Enzima Bromelina 50 000 U/G 100 Gramos

S/ 66.00 Incluye I.G.V.

Proteasa natural extraída de piña (Ananas comosus)

La Bromelina es un complejo enzimático natural extraído del tallo de la piña mediante procesos de microfiltración, ultrafiltración y secado al vacío.

Su componente principal es una proteasa cisteínica, capaz de hidrolizar proteínas en péptidos y aminoácidos.

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Enzima Celulasa Acida 50 000 U/g 100 Gramos

S/ 47.00 Incluye I.G.V.

La Celulasa Ácida es una preparación enzimática obtenida por fermentación sumergida de cepas microbianas productoras de celulasas.

Hidroliza enlaces β-1,4-glucosídicos presentes en:

Celulosa

Liquenina

β-glucanos de cereales

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Enzima Papaina Papainasa – 100 gramos

S/ 58.00 Incluye I.G.V.

La papaína es una enzima proteolítica que se encuentra en la fruta de la papaya. Es ampliamente utilizada en la industria alimentaria y farmacéutica por su capacidad para descomponer las proteínas.

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